涼拌苦瓜海蜇

【食材】

苦瓜：1 條

海蜇絲(已浸發、無調味)：1 碗

【調味料】

苦瓜醃料：鹽 1 茶匙

海蜇醃料：鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙

最後調味：鹽 1/2 茶匙、麻油 3 茶匙

【做法】

1.處理海蜇：海蜇略微沖洗，徹底擠乾水分。加入海蜇醃料（鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙）拌勻備用。

2.處理苦瓜：苦瓜洗淨後對半直切，再切成 4 條長條。挖除瓜核與瓜囊，並用小鐵匙徹底刮除內側的白色薄膜（刮得越乾淨，苦瓜越不苦）。

3.醃漬去苦：將苦瓜條斜切成薄片，加入鹽 1 茶匙抓勻，醃製 30 分鐘讓苦瓜出水。

4.汆燙冰鎮：煮一鍋沸水，放入苦瓜片汆燙 15 秒後撈出，立刻浸入冰水中冷卻，隨後撈起並徹底擠乾水分。

5.組合拌勻：將處理好的苦瓜、海蜇放入大碗中，加入鹽 1/2 茶匙、麻油 3 茶匙充分拌勻即可食用。

放入冰箱冷藏後享用，風味與口感更佳。

【備註】

配料變化：可依個人喜好加入黑木耳絲、西芹條或豆干絲增加口感。

調味升級：喜歡濃味者，可另行加入蒜末、小米椒圈、白芝麻或陳醋增添風味。